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精釀啤酒市場真的遇上世界杯“東風”?
發布人:發布日期: 2018-6-29 11:19:23

 近一年“來勢洶洶”的精釀啤酒市場遇上世界杯“東風”。日前,來自餓了么和百度外賣的數據顯示,精釀啤酒占比顯著上升。然而,有報告顯示,啤酒指數未受惠于世界杯,出現累計下跌。啤酒市場到底有沒有在世界杯經濟中獲利?記者近日走訪城中多家精釀啤酒酒吧和多位行業人士,了解啤酒市場的真實情況。

在世界杯開始初期,餓了么和百度外賣就發布相關數據,顯示世界杯前四場比賽,用戶場均從餓了么下單40萬瓶(罐)啤酒,其中精釀啤酒占比顯著上升,餓了么用戶場均要喝掉近60000瓶(罐)。然而,與此同時,有機構研究報告顯示,盡管不少投資者對于啤酒股在世界杯期間的表現抱有期望,但是卻未能如愿:“該板塊自5月底以來已經萎靡不振了。6月初至今啤酒指數累計下跌6.74%,7只成份股無一幸免全部下跌。”甚至有觀點認為,歷年的“體育大年”都顯示,啤酒行業不但沒有受惠,還不升反降。

一名啤酒企業的有關負責人告訴記者,這些公開的數據并不可能及時反映市場的真實情況:“國內應該沒有企業可以做到終端數據及時匯集,在超市和酒館賣掉多少啤酒,并沒有人知道,只有月底才可能匯總數據。” 中國食品產業分析師朱丹蓬稱,此前啤酒股票走勢相對向下,符合股市規律,除了跟季節、行業有關,還有其他因素,屬于正常的波動。

除了喝啤酒“送”世界杯,許多不愿意“獨樂樂”的球迷選擇到一些場所“眾樂樂”,其中精釀酒吧是主要的去處。朱丹蓬觀察發現,在世界杯期間,精釀啤酒展示了強而有力的增長勢頭,從產業端到渠道端都有所發展,符合中產崛起、消費升級的特點。他認為,世界杯帶來的消費檔次的提高,以及對客單量的培養,將令精釀啤酒行業發展得更大、更快。也有啤酒企業人士認為,精釀啤酒的全年消費總量只占整個啤酒消費市場的一小部分,不可能在一個月內對啤酒市場產生多大的影響。

精釀酒吧短期

營業額增長不明顯

精釀啤酒市場到底是什么情況?記者走訪廣州多家精釀酒吧進行了解。天河南Hideway酒吧的經營者Ken告訴記者,精釀酒吧也分不同類型,在世界杯期間策略各有不同。以他為例,除了自主經營的酒吧外,還與其他人合作,其中一種是大型精釀酒吧,當然不會放過世界杯的商機,一般會投入資金購買設備如投影儀,而另一種是面積不太大、甚至主打外賣的小店,只會把觀看世界杯的設備當作“裝飾”,提供給有需要的顧客。

五羊新城的strand酒吧經營者Xurry表示,店里為看球的顧客準備了投影儀和電視,在世界杯期間,店里的人流量和營業收入確實有所增加。同處天河南的幽酒吧也專門準備了觀看世界杯的設備,為了配合世界杯還相應延遲打烊時間,但經營者Johnny卻發現,店里的人流量變化不大,經營情況也并不如之前預想的那樣明顯增加,反倒有小幅下降,原因是這段時間到店的顧客大多數是為了觀看球賽,消費的金額相較于非世界杯期間的客人略少:“我認為,世界杯主要影響的還是我們行業稱為‘水啤’的產品,因為這種啤酒味道淡、更適宜于暢飲,所以世界杯期間的銷量比較容易激增。”

世界杯觀看者

一般選擇解渴的啤酒

Ken也觀察到,消費精釀啤酒的世界杯觀看者,大部分對酒沒有太高要求,因為看球時間很長,有時候長達4~5個小時,他們不可能選擇很重的精釀,一般選擇口感清爽的、解渴的啤酒。

業內觀點

精釀啤酒市場樂觀

業內人士Ken認為,廣州的精釀啤酒市場在最近一年左右出現爆發式增長,多了不少精釀酒吧,也讓許多“小白”進入精釀圈,成為粉絲。他認為,廣州消費者在餐飲消費上有一定的承受能力,隨著“精釀風”來襲,他們會越來越接受在精釀啤酒上的投入。

“從2017年年底到2018年年中,在廣州,我知道的新開的精釀酒吧就有數十間。”Johnny稱,快速發展的主因是大家對精釀啤酒的市場前景有著樂觀的預期,“消費升級是一個主流的趨勢,越來越多有消費能力的消費者更加追求消費品質;從業者都在創新別出心裁的經營模式,令行業充滿生機。”盡管他認為目前精釀啤酒市場還很小,但發展趨勢令人樂觀:“精釀啤酒有可能呈現高速增長,占據中國啤酒市場一個不小的份額。”

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